Spread Factory〜気になるジャム達〜桃プラスα

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Spread Factoryの『ちょっと気になるジャム達』〜って、なんで気になる(・・?)

始めに作った代表作はイチジクのフルーツケチャップ。地元川西産の規格外イチジクを使ってジャム以外の何かを作りたくて、生姜や純米酢etc.色々配合を試行錯誤して完成しました。

他の果物やお野菜も何かピリッとプラスαしてちょっと違うモノを作れたらいいな…

私は自称( ̄∇ ̄)「繋がりプロデューサー」

だから、ジャムにするモノも色々Collaborationしてみたくなるのです。

トマトをマシュマロで煮てみたり、玉ねぎをお肉でもパンでも合うようなジャムに仕立ててみたり…

主原料は基本地元産にこだわります。自分ちの畑で出来た規格外も混じってたりします^^

今日は冷凍保存していた川西産の桃にプラスαしてみました。

なかなかプラスαが思い浮かばずでしたが…秋の味覚(?)からヒントを貰ったような?^^?

つまりプラスαは干しいもです。一緒に煮ると桃の隙間に柔らかな甘みの干しいもが見え隠れ( ̄∇ ̄)?。

あと国産レモンピールも刻んでちょっと入れてみました。うっすら感じるほろ苦さも悪くない気がします。

本当は入れたいけど、敢えて入れなかったものがありますが…さて(・・?)な〜に。

そ・れ・は、黒胡椒〜(^-^)/

是非食べる前にひと振りしてみてください。ホワイトペッパーでもOk〜。

ピリッとした辛味で桃の甘さが引き立ちます。生の桃も食べる前に胡椒ひと振り〜も結構いけます😋よ。

ABOUTこの記事をかいた人

文と書いて”とも”と読みます。生まれ育った川西市笹部は母方の生家で、先祖代々、この土地で暮らしてきました。幼少期に住んでいた家は藁屋根、トイレは外、五右衛門風呂や釜土もありました。 1997年~2014年は県外や海外で暮らしていましたが、2014年2月に故郷の笹部に戻り、両親、息子と暮らしています。数十年離れていても、自然と受け入れてくれる故郷があるって幸せだと思います。そんな気持ちを何かの形で表したくて、まちづくりに関わっています。「地域の魅力=暮らす人々の魅力」だと思っているので、人との繋がりから生まれる地域活性化をコンセプトにこれからも活動していきたいと思っています。